Jensen
Giriş Tarihi : 30/03/09
Yer : İstanbul
Yaş : 34
Mesajlar : 14824
Rep Puanı : 14472
Rep Gücü : 6503
 |  Konu: Profiterol Tarifi - Tatlı Tarifleri Paz Ocak 31, 2010 8:55 am | |
| Profiterol Tarifi
[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]Profiterol Tarifi MalzemelerHamuru için;
- 1,5 Su Bardağı Su
- 100 Gr. Margarin
- 1 Su Bardağı Un
- 5 Adet (Orta Boy) Yumurta
- 1/2 Çay Kaşığı Tuz
- 1/2 Çay Kaşığı Şeker
İç Kreması için;
- 2,5 Su Bardağı (500 ml) Süt
- 2 Çay Bardağı Toz Şeker
- 1 Çay Bardağı Un
- 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
- 1 Paket Vanilya
- 2 Yumurta Sarısı
Profiterol Hamurunun Yapılışı;
- Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
- Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
- Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve
çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım
kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk.
ılınması için bekleyin.
- Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER
ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı
bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
- Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
- Tepsinizi hafifçe yağlayın.
- Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay
kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm.
aralıklarla dizin.
- Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.
- 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı
150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının
kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
- Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.
- Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
- 1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin. (Ben yine mikrodalga fırında pişirdim.)
- Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.
İç Kremanın Yapılışı;
- Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın
ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca
altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser
ile çırparak soğutun.
[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
NOT 1 :
Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken
ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural
budur.
NOT 2 : Bir
diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her
eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir. Ben bu aşamada el
blendırını kullanıyorum.
NOT 3: Profiterol
(masa tenisi topu gibi) küçük toplar halinde olsun istiyorsanız, çay
kaşığı ölçüsü idealdir. Küçük ekler boyunda isterseniz 2 çay kaşığı
kadar hamur alın ve serçe parmağınız kalınlığında ve uzunluğunda yapın.
NOT 4:
Profiterol hamurlarını piştikten sonra bir kaseye koyup, üzerini strech
film ile kaplayarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilir, servis
edeceğiniz zaman krema ile doldurma ve soslama kısmını yapabilirsiniz.
NOT 5: Bu
ölçüler ile iki büyük tepsi profiterol hamuru elde ediliyor. İlk
tepsinin tüm pişirme ve soğutma işlemi tamamlandıktan sonra, fırını
tekrar ısıtıp aynı işlemleri ikinci tepsi içinde yapmalısınız.
NOT 6: Bu
ölçülerde profiterol için 1 paket çikolata sos biraz az geliyor, siz
bol çikolata soslu seviyorsanız 2 paket sos pişirmenizi öneririm.
| |
|
