Ciğer Yahnisi

Konu: Ciğer Yahnisi C.tesi Haz. 12, 2010 7:44 am

MALZEMELER

1 adet koyun ciğeri,
1 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı
zeytinyağı,
8 taze soğan,
3 diş sarmısak,
2 orta boy domates,
2 sivri biber,
1 çay kaşığı kimyon,
yarım demet maydanoz,
yarım demet dereotu,
tuz, un.

HAZIRLANIŞI

Karaciğerin zarını ve
sinirlerini ayıklatın, 2 cm büyüklüğünde küp şeklinde
doğratın. Yıkayıp
kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın, yayvan bir
kaba alın, üzerlerine
sütü dökerek daha gevrek olmaları için 1-2 saat bekletin.
Taze soğanın kabuğunu
soyun, uzunlamasına ikiye bölün, varsa ortasındaki
yeşil kısmı çıkartın.
Domatesin kabuğunu soyun, küp şeklinde doğrayın.
Biberin sapını kesin,
tohumlarını çıkartın, yarım santim uzunluğunda
doğrayın. Maydanoz ve
dereotunu yıkayın, saplarını atın, yapraklarını yıkayın.
Bir tencerede
zeytinyağını ısıtın, taze soğan ve sarmısağı koyun ve yakmadan 2 dakika kavurun.
Ciğerleri sütten çıkartın, süzün, una bulayın, kavrulan soğan ve sarmısağa
katın, bir kevgir ile karıştırmaya devam ederek 3 dakika daha hafif ateşte
kavurun. Doğranmış domates ve biberleri katın,
yarım fincan sıcak su,
tuz ve karabiber koyup 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Ateşi söndürünce
kimyon, maydanoz ve dereotunu serpin, karıştırın ve sıcak servis yapın. Doğranmış
domates yerine 2 yemek kaşığı domates salçasını ılık suda eritip yahninin
ateşten alınmasına yakın koyabilirsiniz. Arzu derseniz taze soğan yerine
küçük arpacık soğanları kullanabilirsiniz (ben arpacık
tercih ediyorum daha lezzetli oluyor)

AFİYET OLSUN