Sağlıklı bir fast food var mı?

Sağlıklı bir fast food var mı?
İşte fast food restoranlarından hem lezzetli hem sağlıklı seçenekler
11 Mart 2010 Perşembe[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] 12:52:29



Salatalar[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
çorbalar ve lezzetli sandviçler fast food dünyasının kuralı olmaya
başladı. Birçok restoran zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar kullanmaya
başladı. Peki gerçekten sağlıklı bir fast food olabilir mi?
howStuffWorks isimli sitede yer alan habere göre[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] işte restoranlardaki sağlıklı fast food seçeneklerinden bazıları:
Salatalar: Birçok insan otomatik olarak sağlıklı yiyeceklerle
salataları eşit tutuyor. Salatada kıvırcık salata ve havuç olması düşük
kalorili öğle yemeği olduğu anlamına gelmiyor. Tüketici grupları
belirli salataların Big Mac menüden daha fazla yağ ve kalori içerdiğini
buldu. Peki[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] hangi salataların sağlıklı olduğunu nasıl anlayacağız? Öncelikle[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
salatada marul ya da roka gibi yapraklı yeşillikler olmasına özen
gösterin. Marulun bu tipinde göbek salatadan daha fazla besin değeri
bulunuyor. Ayrıca[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] içinde brokoli[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] havuç[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
karnabahar ve biber gibi farklı renklerde sebzeler olan salataları
tercih edin. Hatta bazı fast food restoranları organik sebze
kullanıyor. Salata sosları yüksek miktarda yağ ve kalori içerdiği için
salatanızı sadece zeytinyağı ve sirkeyle süsleyin. Kızarmış etten uzak
durun[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] bunun yerine ızgarada tavuğu seçin.

Sandviçler: Fast food burgerlerde yüksek miktarda doymuş yağ[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] kalori ve sodyum bulunuyor. Ancak bazı fast food restoranları[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
"deli" tarzı sandviçler sunuyorlar. Siz de tam tahıllı ekmekle yapılan
ve içinde çeşitli sebzeler bulunan bu sandviçleri tercih edebilirsiniz.
Burgere alternatif olarak taco (bir tür Meksika böreği) tercih
etmelisiniz. Ayrıca[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] yağlı soslar yerine biraz salsa sosu isteyebilirsiniz.

Pizza nasıl sizin için iyi olabilir?

Her zaman pizza yerseniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
sağlığınızın riske girdiğini görebilirsiniz. Maryland Üniversitesi'nden
gıda kimyagerleri buğday bazlı yiyeceklerin antioksidan içeriğini
artırmanın yollarını buldular. Buğdaydaki iki bileşen (kepek ve
endosperm- Bitkinin besleyici dokusunu içeren dane kısmı; tahıl
tanelerinin orta kısmı) antioksidan ve besin değerleri (vücuttaki kalp
hastalığı ile kanserle ilişkili serbest radikallerin etkisinden
kaçınmaya yardım eden) bakımından zengin. Vücut[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
serbest radikallere karşı doğal antioksidan savunmasına sahiptir. Fakat
bu doğal savunma aşırı yüklenebiliyor. Beslenmenize antioksidanlar
eklemek[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] bu savunmanın serbest radikallerle daha başarılı şekilde olmasını sağlıyor.

Pizza kalp hastalığını önlemeye nasıl yardımcı olabilir? Burada önemli
olan pizza hamurunun antioksidan bakımından zengin olmasıdır. Her
zamanki pizza hamuru kalbinizi korumaz. Araştırmacılar[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] tam tahıllı buğday hamurunun 3 faktör etrafında şekillenmesi gerektiğini belirtiyorlar: mayalanma zamanı[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] fırın sıcaklığı ve fırınlanma süresi. Araştırmacılar[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] her faktörün süresinin artırılmasının antioksidan içeriğini de arttırdığını buldular. Örneğin[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
hamuru fırında 7 dakika yerine 14 dakika tutmak antioksidanları yüzde
80 oranında artırıyor. Yüksek fırın sıcaklığının da (200-285 santigrat
derece) de antioksidan oranını yüzde 60 arttırdığını söyleyen
kimyagerler[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] 18 saatlik genel mayalanma süresini 48 saate çıkarırsanız antioksidanların yüzde 100 arttığını kaydettiler.

Pizzanın sağlıklı olmasını belirleyen diğer faktörler ise üzerinde kullanılan malzemeler. Domates sosu bir problem oluşturmazken[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] peynir çok yağlı bir besin. Bu nedenle üzerine koyacağınız yiyeceklerin de taze sebzelerden oluşması önemli. Örneğin[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] antioksidan bakımından zengin hamurun üzerine az yağlı peynir[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] ıspanak ve az yağlı hindi sosisi koyarsanız[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] pizza gibi görünen sağlıklı bir yemek elde edersiniz.