Süt ürünleri kilo almayı kolaylaştırır mı?

Yaşayan her şey gibi biz de yaşlandıkça yoruluyoruz. İşin kötüsü
yorulan yanımızın yalnızca bedenimiz olduğunu zannediyoruz. Oysa asıl
yorulan bedenlerimiz değil[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] ruhlarımız. Biz hayatı ıskaladıkça ruhumuz bizden kopuyor. Koptukça yalnız ve yorgun düşüyor.


Elektronik postama gönderilen aşağıdaki mesaj bu hafta size anlatmak istediklerimin mükemmel bir özeti. Kelimesine değil[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] virgülüne bile dokunmadan size aktarıyorum:

Bir gün bir felsefe profesörü[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] elinde birkaç kutu olduğu halde derse gelir. Ders başladığında[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] hiçbir şey söylemeden[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
önüne büyükçe bir mayonez kavanozunu alır ve ağzına kadar tenis
toplarıyla doldurur. Ve öğrencilere kavanozun dolup dolmadığını sorar.
Öğrenciler ittifakla kavanozun dolduğunu ifade ederler. Bu sefer
profesör önündeki kutulardan bir tanesinden aldığı çakıl taşlarını
çalkalayarak kavanoza döker. Böylece çakıl taşları kayarak[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] tenis toplarının aralarındaki boşlukları doldurur ve öğrencilere tekrar kavanozun dolup dolmadığını sorar[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] onlar da “evet
doldu” derler. Profesör bu defa masanın üzerindeki diğer kutuyu eline
alır ve içindeki kumu yavaşça kavanoza döker. Tabii ki kumlar da çakıl
taşlarının aralarındaki boşlukları doldurur. Ve tekrar öğrencilere
kavanozun dolup dolmadığını sorar[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
Öğrenciler de koro halinde yine “evet” cevabını verirler. Bu sefer
profesör masanın altında hazır bekleyen 2 fincan kahveyi alır ve
kavanoza boşaltır. Kahve de kumların arasında kalan boşlukları
doldurur. Öğrenciler güler!
KAVANOZ BİZİM HAYATIMIZ
Profesör[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
öğrencilerin gülüşünü destekleyerek “evet” der; “Ben bu kavanozun
bizlerin hayatımızı simgelediğini ifade etmeye çalıştım. Şöyle ki: Bu
tenis topları hayatınızdaki önemli şeylerdir. Yani aileniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] çocuklarınız[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] sıhhatiniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] arkadaşlarınız ve sizin için önemli olan şeyler. Diğer şeyleri kaybetseniz de[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] bu önemli şeyler kalır ve hayatınızı doldurur.

O çakıl taşları ise daha az önemli olan diğer şeylerdir. İşiniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] eviniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] arabanız vs... Kum ise diğer ufak tefek şeylerdir. Şayet kavanoza önce kum doldurursanız[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] çakıl taşlarına ve özellikle de tenis toplarına yer kalmaz.

Aynı şey hayatımız için de geçerlidir. Vaktinizi ve enerjinizi ufak tefek şeylere harcar[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] israf ederseniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] önemli şeyler için vakit kalmayacaktır.
KAHVEYE HEP YER VAR
Dikkatinizi mutluluğunuz için önem arz eden şeylere çevirin. Çocuklarınızla oynayın. Sağlığınıza dikkat edin. Eşinizle[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] dostunuzla yemeğe çıkın. Evinizin ihtiyaçlarını karşılayın. Öncelikle tenis toplarını kavanoza yerleştirin. Öncelikleri[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] sıralamayı iyi bilin. Gerisi hep kumdur.

Bu ara bir öğrenci sorar ‘Peki[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] O iki fincan kahve nedir?’

Profesör tebessümle: ‘Hayatımız ne kadar dolu olursa olsun[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] her zaman dostlarımız ve sevdiklerimizle bir fincan kahve içecek kadar yer vardır.(*)

Ne zaman hayatınızda bazı şeyler taşınamaz hale gelirse[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] ne zaman 24 saat size kısa gelmeye başlarsa mayonez kavanozu ve iki fincan kahveyi hatırlayınız!”

(*)Ozan Baygın ve Mustafa Atagün’e sevgilerimle...
Kışın neden kilo alırız?
Vücudumuzun kış aylarında genlerden aldığı mesajlar “yağ dokunu koru”
emirleriyle doludur. Kış aylarında fazla enerji harcamak istemeyen
bedenimiz bu sorunu yağ dokusunu korumakla çözmeye çalışır. Bu nedenle
kış aylarında özellikle tatlı[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] unlu[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
şekerli gıdalara yöneliriz. Farkına varmasak da eskiye oranla daha az
hareket etmeye başlarız. Kış kilolarının başka nedenleri de var.
Mesela uzun kış gecelerini atıştırmalıklarla geçiştirmek bunlardan
biri. Kış kilolarından kurtulmak için yavaş yavaş harekete geçmekte
fayda var.
Sarımsak yiyince neden koku yayarız?
Sarımsak yiyince ortaya çıkan nefesteki kötü koku sorununun sebebi
sarımsaktaki sülfürlü bileşiklerdir. Sarımsağın sağlığa yararları
konusunda her gün yeni
birşeyler öğreniyorsunuz. Ona bu güçlü tıbbi özelliklerini kazandıran
yani onu sağlığa yararlı sebzelerin başköşesine yerleştiren de aynı
bileşiklerdir. Bunların çoğunun doğruluğuna emin olabilirsiniz.
Sarımsak kötü kolesterolü azaltıyor içindeki allisin maddesiyle
bağışıklığı güçlendiriyor hatta antibiyotikler gibi bir etki de
gösterebiliyor. Ayrıca kanserden koruyucu faydalarının olduğu da kesin.
Cinsel güç için de tavsiye ediliyor. Bütün sorun oluşturduğu koku. Eğer
kokuyu göze alıyorsanız her gün 2-3 diş sarımsak yiyin. Çiğ sarımsak
pişmişinden[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] ezilmiş ufalanmış olanı bütün yutulanından daha faydalı. Sarımsak piştikçe[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] pişme süresi de uzadıkça etkinliği azalıyor.
Süt ürünleri kilo almayı kolaylaştırır mı?
Zannedildiğinin aksine süt ürünleri kilo kontrolünü bozmaz. Kilo vereceğim diye yoğurttan[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
peynirden vazgeçmeniz gerekmiyor. Yapacağınız tek şey yağlardan
fedakârlık edip yarım yağlı veya yağı azaltılmış yoğurt ve peynirleri
tercih etmek. Amerika’da yapılan bir çalışma (Dr. Michael
Zernel/Tennessee Üniversitesi) az yağlı yoğurt tüketiminin kilo kaybını
özellikle bel çevresindeki yağların kaybını arttırdığını gösterdi. Dr.
Zernel araştırma yaptığı gönüllülerden yarısının her gün üç küçük kutu
az yağlı yoğurt tüketmelerini istedi. Gönüllülerin tamamı eşit miktarda
kalori tüketmelerine rağmen yoğurt yiyen grupta diğer gruba göre daha
fazla yağ kaybı oldu. Üstelik bu yağ kaybı daha çok bel çevresindendi.
Yoğurt ve peynirin kilo kaybını destekleyici etkisinin içerdikleri
yüksek kalsiyumdan kaynaklandığı düşünülüyor. Fazla miktarda kalsiyum
kazanımının bağırsaklarda yağ emilimini azalttığı kanıtlandı. Ayrıca
kalsiyumun metabolizmayı etkileyerek yağ hücrelerindeki yağın kaybını
da hızlandırdığını gösteren bulgular var. Bu bulgulardan hareket ederek
bazı zayıflama merkezleri kilo kaybı kürleri esnasında hastalarına
günde 800-1000 miligram civarında kalsiyum desteği veriyorlar. Yani
ister yüksek kalsiyumlu bir diyet yapın (az yağlı süt[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] yoğurt[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] peynir tüketin)[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] isterseniz ağız yoluyla kalsiyum desteği alın kilo kaybınız hızlanacaktır.
Az miktarda kahve sağlığa faydalı olabilir mi?
Sorun kahveden değil[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
içindeki kafeinden kaynaklanıyor. Kahve bilinen en önemli kafein
kaynağı. Kafein kana karışınca beyinde görev yapan adenosin isimli
sakinleştirici bir başka kimyasalın görevini yapmasına engel oluyor.
Adenosin uykuya da yardımcı olan doğal bir kimyasal. İşini yapamayınca
uyanıklık hali artıyor. Eğer uykuya yakın saatlerde kafeinli bir içecek
alırsanız mesela bir fincan neskafe ya da espressoyu Türk kahvesini
afiyetle içerseniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] adenosin işini yapamıyor[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
uykunuz kaçıyor. Kafeinin olumsuz etkisi yalnızca uykuyu kaçırmakla da
sınırlı değil. Değişik mekanizmalarla nabzı hızlandırabiliyor kan
basıncını yükseltebiliyor. Belki sizi daha dikkatli tutuyor ama bu
dikkat bazen aşırı sinirlilik dozuna yaklaşabiliyor. Kısacası kafeinin
fiziksel performansı arttırdığı doğru ama bu katkı bir süre sonra
zararlı hale gelebiliyor. Sağlıklı bir insanın günlük kafein
kazanımının 400 mg.ı geçmemesinde fayda var. Ben bu rakamı kilo başına
5 miligramla sınırlamanızı öneririm. Rakam yükseldikçe toksik etki
olasılığı artıyor. Bir fincan filtre kahvede 100[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] çayda 50[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
neskafede 75 miligram civarında kafein var. Espressodaki kafein miktarı
daha da yüksek. Son zamanlarda pek moda olan bitter çikolatalarda da
yüklü miktarda kafein bulunabileceği aklınızda olsun. Enerji
içeceklerindeki oran bazen 100 hatta 200 miligrama çıkabiliyor. Kolalı
içeceklerde ise 40 miligram civarında kafein var. Kısacası makul
miktarda kafein tüketmekte pek bir sorun yok. Tabiî ki taşikardiye
tansiyon yükselmesine uyku problemine yol açmıyorsa... Herhangi bir
soruna yol açmasa bile 300 miligram üzerindeki dozları kimseye tavsiye
etmem.
Besinlerdeki kolesterol kandaki kolesterolü ne kadar yükseltiyor?
Sağlıklı bir vücudun günde bir gram civarında kolesterole ihtiyacı var.
Bunun 700-800 miligramını kendi üretiyor. Geri kalanı besinlerle
kazanılıyor. Bazı besinler kolesterolden çok zengin. Örneğin yumurtada[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] kabuklu deniz ürünlerinde[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] iç organlarda (dalak[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] karaciğer[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] böbrek[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
beyin) fazla miktarda kolesterol var. Eğer kolesterol sorunu olan biri
değilseniz kolesterolü yüksek olan yiyeceklerle ilgili ciddi bir
sınırlama yapmanız gerekmez. Çünkü sağlıklı ve genetik yönden riski
olmayanlarda kolesterolden zengin beslenmenin kalp-damar hastalığını
sıklaştırdığı[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
felç-inme gibi sorunlara yol açtığını gösteren ciddi bir veri yok.
Hatta son zamanlarda besinlerle kazanılan kolesterolün kan kolesterol
seviyesini zannedildiği kadar arttırmadığını gösteren bulgular var.
Sağlıklı biriyseniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] kalp damar hastalığına ilişkin kötü bir sağlık geçmişiniz veya genetik mirasınız söz konusu değilse[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
karaciğerinde aşırı miktarda kolesterol üreten veya iyi kolesterolü
(HDL) düşük biri değilseniz kolesterolden zengin beslenmenin[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] örneğin abartılmayacak kadar yumurta[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] karides[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] böcek[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
ahtapot tüketimini aşırı derecede frenlemenin pek bir anlamı yok. Bu
durumda olanların aşırıya kaçmamak koşuluyla tereyağı ve benzeri doymuş
yağlarda aşırı kısıtlamalar yapmaları da şart değil. Ama eğer daha
önceden kalp damar hastalığı geçirdiyseniz[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] felç-inme atlattıysanız ve kanınızda kolesterol dengesizliğine ilişkin işaretler var ve bu nedenle ilaç kullanıyorsanız[Resimleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
kolesterolden zengin besinleri sık sık tüketmemenizi tavsiye ederim.
Kararında kalmak koşuluyla yiyip yemeyeceğinizi ise doktorunuzla
konuşmanızda fayda var.